Chefs con Estrella Michelin y Soles Repsol presentarán creaciones gourmet para poner en valor los productos y sabores de la Comunitat Valenciana.
Durante las cuatro jornadas de Salón Gourmets 2025, los fogones de la Comunitat Valenciana se mantendrán en plena actividad, ya que reconocidos chefs galardonados con Estrella Michelin y Soles Repsol ofrecerán demostraciones culinarias en el estand de la Conselleria de Agricultura, Agua, Ganadería y Pesca.
El encargado de dar inicio a los «showcookings» será Raúl Resino (fotografía portada), chef distinguido con una Estrella Michelin y dos Soles Repsol, quien presentará cuatro creaciones gastronómicas elaboradas con productos de proximidad de calidad gourmet y con origen en la Comunitat Valenciana. Conocido como el «cocinero pescador» por su afinidad con el mar y la pesca, Resino pondrá en valor su reputación al preparar un pez espada escabechado en frío, lapas con un guiso de sus entrañas, ortiguilla de mar acompañada de brandada de mejillones y, además, una pinta roja en all i pebre blanco.
El martes 8 de abril, el foco estará en Miguel Barrera, chef del restaurante Cal Paradis, galardonado con dos Soles Repsol, quien mostrará sus habilidades culinarias frente al público en el estand de la Conselleria de Agricultura, Agua, Ganadería y Pesca. Este chef, que ostenta una Estrella Michelin y la primera Estrella Verde de la Comunitat Valenciana, ha sido pionero en la obtención de dicha distinción, la cual reconoce su compromiso tanto con los productos y productores locales como con una avanzada gestión medioambiental.
Barrera utilizará los ingredientes de proximidad y temporada que caracterizan su cocina para brindar una exhibición culinaria profundamente arraigada en las tradiciones de la provincia de Castellón. Los asistentes podrán disfrutar de dos propuestas originales en las que se destacan carnes, verduras y trufas, utilizando setas autóctonas de la variedad colmenilla y perdices propias de Castellón.
Además, el estand contará con la colaboración de chefs profesionales provenientes de los Centros de Turismo de Gandia y Dénia, quienes aprovecharán el horario del almuerzo para ofrecer degustaciones de platos representativos de la Comunidad Valenciana, tales como arroces melosos, paellas, arròs al forn o fideuás.
Sobre Salón Gourmets
En su 38ª edición, Salón Gourmets se ha consolidado como la feria comercial de referencia para los principales actores de la gastronomía gourmet en sectores como la restauración, la hostelería, la distribución, el catering y el comercio especializado. Este evento reúne a más de 2.000 expositores profesionales, exhibe 60.000 productos y recibe la visita de más de 115.000 personas de todo el mundo.
