Visitas guiadas con degustaciones y talleres de cocina darán a conocer las propiedades de este producto versátil y fomentará la gastronomía local
Morella es un pueblo destacado por su riqueza arquitectónica y cultural, lo que lo ha convertido en un referente turístico capaz de atraer a miles de visitantes a lo largo de todo el año. En los últimos tiempos, su gastronomía ha ganado un protagonismo especial, combinando platos tradicionales y de vanguardia elaborados con productos locales en sus diversos establecimientos. Durante los meses de invierno, la trufa negra se posiciona como la estrella culinaria, un ingrediente versátil que enriquece tanto platos dulces como salados.
En torno a este apreciado hongo, surgieron hace más de dos décadas las Jornadas de la Trufa Morella-Els Ports, creadas con el objetivo de resaltar la riqueza gastronómica de la zona, con la colaboración de restaurantes y establecimientos de la comarca. Este año, la 22ª edición de las jornadas se presentará el viernes 24 de enero a las 20:00 horas en la Lonja del Ayuntamiento de Morella. Durante el evento, los asistentes podrán disfrutar de la primera degustación de platos elaborados con la variedad local de trufa negra, la tuber melanosporum. Este acto dará inicio a un programa que incluirá menús especiales y actividades complementarias, disponibles hasta el 16 de marzo. Más información puede consultarse en la página web de Morella Turística.
En cuanto a los restaurantes participantes, este año se suman: Cardenal Ram, Casa Roque, Daluán, El Mesón del Pastor, Pizzería Lola y Vinatea, de Morella; así como El Faixero y Reviscolem el Ring, de Cinctorres, y la Hostatgeria Sant Jaume, de Coratxà. Además, habrá talleres con degustaciones en Casa Roque, y visitas guiadas organizadas por Noverint, que culminarán con catas de productos locales y trufa en la quesería El Pastor de Morella y Casa Guimerà.
La gran protagonista de estas jornadas es la trufa negra dels Ports, un producto excepcionalmente versátil que se integra en una amplia variedad de recetas. Tanto en platos tradicionales como en propuestas innovadoras, la trufa negra aporta un sabor único que eleva cualquier experiencia gastronómica. Incluso los dulces y postres encuentran en este hongo, conocido como el «diamante negro dels Ports», un aliado especial. La trufa laminada con aceite y sal es ideal para ensaladas o carpaccios; su aroma realza caldos y huevos; y enriquece carnes rellenas, además de brillar en elaboraciones dulces. La intensidad de su sabor, su aroma inconfundible y su versatilidad hacen de este tesoro natural la joya de la cocina de Morella.