El World Paella Day tiene como objetivo dar visibilidad y el reconocimiento que merece la gastronomía valenciana y, en concreto, su plato más internacional.
El chef Kohei Hatashita, en representación de Japón en la competición de World Paella Day, logró la victoria con una receta que incluyó ingredientes como el arroz, el pato, la naranja y el puerro.
El clima soleado acompañó a los participantes en la cuarta edición de la World Paella Day CUP, que se llevó a cabo en la plaza del Ayuntamiento de València. Vecinos y turistas se acercaron para presenciar la elaboración de los arroces por parte de los doce competidores provenientes de diferentes países.
Las versiones internacionales de la paella mezclaron productos locales con ingredientes de sus respectivos países de origen, como las trufas negras de Transilvania, el pastrami, la leche de coco, la compota de ajo negro o las patatas andinas.
La jornada comenzó a las 10:00 horas con enfrentamientos entre Polonia y Ecuador, Italia y Colombia, India y Alemania, Japón y México, Estados Unidos y Francia, y Marruecos y Rumanía.
Finalmente, el ganador fue Kohei Hatashita de Japón, seguido en segundo lugar por la paella inspirada en los Andes, preparada por el cocinero Cristian Raúl Arroba, y en tercer lugar, el arroz de la tierra y codorniz de Arturo Bedregal de Colombia.
Uno de los finalistas destacados fue Mohamed El Jaouhari, representante de Marruecos, quien a sus 22 años es el jefe de cocina del restaurante Puerta del Mar en València. Llegó a España a los 15 años en una patera y explicó que, gracias a su dedicación y estudio en cocina durante cinco años, logró abrirse camino y asumir un puesto de responsabilidad en el restaurante valenciano.
La propuesta de El Jaouhari, basada en el tradicional all i pebre, incluyó anguilas, sepia, una mahonesa y almendra. Su toque especial, según destacó, fue la pasión y dedicación que puso en su preparación durante la noche antes del concurso.
El jurado de la competición estuvo conformado por Juan Ramos Roda, jefe de cocina de Llisa Negra; Carmina Crespo, gerente del Restaurante L’Altet y distinguida con el honor de Wikipaella; Cristina Prados, jefa de sala de BonAmb y Premio Nacional de Sala 2022; Yvonne Arcidiácono, sumiller y jefa de sala de Apicius; José Manuel Casañ, cantante del grupo musical Seguridad Social; Sam Giansante, en representación de Eric Gil, ganador de la World Paella Day Cup 2022, y Juani Kittlein, subcampeón del mismo año.
La final de la World Paella Day CUP se enmarcó en las actividades programadas para el ‘World Paella Day 2023’, una iniciativa respaldada por el Ayuntamiento de València, con la colaboración de Turisme Comunitat Valenciana, Visit València, el Patronato de Turismo de Valencia y Turespaña, además del apoyo de la D.O. Arroz de València, la Federación de Hostelería de Valencia, Wikipaella y el Concurso de Paella Valenciana de Sueca.
